Viajecito Grecia-Turquia.

Gastronomia griega y turca.

Hola a tod@s!!
Hace ya un tiempo que no escribía pero aparte de que he estado trabajando me fui del 15 al 22 de julio de crucero por grecia y turquia. Ha sido una experiencia inolvidable cultural y por supuesto gastronómicamente hablando debido a que me he centrado bastante en probar platos de las diferentes culturas. Bueno aqui os dejo una variedad de los platos que he comido. No pongo la receta porque no se hacerlos pero si aprendo a hacerlos no dudeis en que lo publicare en el blog.
Disfrutar con la vista lo que podais, estaban todos buenísimos.

Estos son de tuquia, concretamente en estambul, una cena en la que hubo un espectaculo de 4 bailarinas de la danza del vientre y varios bailes tipicos turcos:

Brenjenas y pimientos rellenos de carne picada y arroz con especias turcas.

Empanadas turcas de queso fresco.

Ensalada fresca con queso fresco y guindilla.



Guiso de ternera con pure de patatas.



Esto era el postre, la verdad no se que era se que llevaba miel y nueces pero para mi gusto muy dulce.

Ahora la comida griega en santorini. La verdad fue la comida en la que mas disfruté.

Pequeña muestra de varias salsas tipicas griegas entre ellas salsiqui y una de huevas de pescado(la rosa).

Pulpo a la brasa con limón.



Ensalada campesina griega con queso feta de santorini y orégano.



Kebab griego de cerdo.



Cordero al horno con limon.(este fue mi plato principal)



Estofado grigo de ternera con guarnicion de arroz pilaw.(Impresionante)



Salsiki. Salsa de yogurt griego, pepino, ajo y limón.

Y esto es una exposicion de arte con frutas, verduras y demas alimentos. Mejor verlo que comerlo.

Y este soy yo bajando en burro en santorini hacia el puerto.

Bueno espero que os haya gustado. La verdad es que yo me lo pase de miedo y los mejores sitios en los que estube fueron la isla de santorini en grecia y estambul en turquia. Para el que no lo sepa esta gastronomia es a base de muchas especias y sabores nuevos asi que no a todo el mundo le gusta pero bueno yo encantado de la vida.
Un abrazo y hasta pronto!!!

Aniversario.

UN AÑETE!!!
Piña asada con salsa y teja de naranja acompañada de helado de vainilla.

Hola a tod@s!!
Ayer el blog hacía un año así que para celebrarlo un postre de categoría. Este postre también aprendí a hacerlo en el hotel donde hice las practicas y la verdad es que sorprende el resultado.

Ingredientes:
. 1 piña.
. Mantequilla.
. Para la teja de naranja: 600 gr de azúcar, 325 gr de harina, 300 gr de mantequilla en pomada, 325 ml de zumo de naranja y la rayadura de la piel de 3 naranja pequeñas.
. Para la salsa de naranja se hace a ojo: Azúcar y agua para hacer un caramelo muy rubio, unos 25 gr de mantequilla y unos 50 ml de zumo de naranja. Si no espesa lo suficiente un poco de maizena disuelta en zumo de naranja bien frío.
. Helado de vainilla.
. Hierbabuena.

Elaboración:
. Lo primero que tenemos que hacer es precalentar el horno a 200º y mientras se calienta cortamos la piña en trozos del tamaño que deseemos. Ponemos en una sartén mantequilla y la derretimos y cuando ya este fundida doramos la piña en ella. Cuando este dorada la ponemos en una bandeja de horno y la asamos hasta que introduciendo un palillo el centro este blando.

. Para la teja de naranja mezclamos la mantequilla y el azúcar y aparte la rayadura y la harina. Después lo mezclamos todo y añadimos el zumo de naranja. Se mezcla todo y con una brocha de cocina lo extendemos sobre papel sulfurizado o de horno y lo introducimos al horno a 180º hasta que estén doradas.

. Para la salsa de naranja hacemos un caramelo muy rubio con el azúcar y un poco de agua. Cuando este el caramelo añadimos la mantequilla y dejamos que se desaga y lo dejamos cocinar hasta que quede textura de salsa. Añadimos el zumo de naranja y volvemos a dejar reducir. Si no nos queda textura de salsa disolvemos maizena en zumo de naranja frió y lo añadimos a la salsa hasta tener la consistencia deseada.

. Ya solo queda emplatar poniendo el trozo de piña en el plato, lo napamos con la salsa y encima de la salsa ponemos un poco de hierbabuena picada. Encima ponemos la teja ya fría y lo acompañamos con una quenelle de helado de vainilla y si queremos también queda bien poner un trocito de rama de vainilla encima del helado.

Bueno y hasta aquí el postre de un año de blog, espero que os haya gustado y muchas gracias a los que me seguís y a esas 3000 visitas al blog. Un abrazo a tod@s y hasta la próxima receta.

Hoy verduras!!

ALCACHOFAS CRUJIENTES CON BOLETUS EDULIS Y QUESO DE CABRA.

Hola a tod@s!!!
Ya estoy aquí otra vez. La receta de hoy también la he cogido prestada del hotel donde he hecho las practicas. Esta receta es en la primera que me fije al empezar las practicas de cocina. Para mi opinión están buenísimas y recomiendo que las agais ya que son bastante fáciles de preparar y quedareis muy bien a quien se las preparéis. Bueno y aquí esta la receta:

Ingredientes:
. 11 corazones de alcachofa.
. 3 hojas de pasta philo.
. 2 rulos de queso de cabra.
. 1 bolsa de boletus edulis.
. 1 bolsa de canónigos frescos.
. 3 dátiles.
. Aceite de oliva.
. Vinagre de módena.
. Sal y pimienta.

Elaboración:
. Lo primero que tenemos que hacer es poner agua a hervir para los corazones de alcachofa, que los partiremos por la mitad para hervirlos. Cuando el agua hierva los añadimos con un pellizco de sal y los dejamos cocinandose hasta que los pinchemos y estén tiernos.
. Mientras se cuecen las alcachofas en una sartén con un chorrito de aceite salteamos los boletus edulis y los salpimentamos. Mientras se cocinan los boletus desmenuzamos en un bol los rulos de queso de cabra y les añadimos los boletus salteados. Se mezcla todo y quedará como una farsa que sera con lo que rellenaremos las alcachofas.
. Las laminas de pasta filo las cortamos en cuatro partes iguales.
. Ahora toca ensuciarse las manos. Cojemos medio corazón de alcachofa y le ponemos un poco de la farsa de queso y boletus, y lo tapamos con la otra mitad de la alcachofa, lo presionamos un poco y hacemos un paquetito con la pasta philo. Y así hasta tenerlos todos.

. Los metemos al horno a 200ºc hasta que esten dorados y cuando lo esten las emplatamos.
. Ya solo queda hacer una vinagreta con los dátiles que los picamos muy finos y los mezclamos con aceite vinagre de módena y sal y se lo echamos por encima a los canónigos.

Bueno y hasta aquí esta receta. Espero que os guste y recomiendo prepararla. Un saludo!!

Pescadito a la sal.

CORVINA A LA SAL DE ROMERO.

Hola a tod@s!!!
Uff cuanto tiempo sin publicar ninguna receta, la verdad es que he tenido el blog bastante dejado pero bueno ahora que ya he terminado y ya estoy trabajando intentare publicar mas seguidamente.
Bueno la receta de hoy la he cogido prestada del hotel donde hice las practicas y donde estoy trabajando ahora. Es muy curiosa porque nunca había visto hacer ningún pescado a la sal de esta forma. Bueno aquí os dejo la receta.

Ingredientes:
. 1 corvina.
. Sal gorda.
, Romero.
. 1 clara de huevo.
. Piñones, aceite de oliva y cebollino para la salsa.
. Pimienta negra.

Elaboración:
. Preparamos la corvina en lomos individuales y le ponemos pimienta molida por encima.
. En un bol ponemos dos vasos de sal gorda, una clara de huevo y deshojamos unas ramas de romero y lo mezclamos todo. Esta mezcla se pone encima de una sartén vieja para que no se raye y la ponemos al fuego. Cojemos la corvina y la ponemos sobre la sal por la parte de la piel para que no se pase, y lo dejamos a fuego medio que se vaya haciendo.

. Mientras se hace en una sartén doramos unos piñones y los reservamos y en un bol ponemos aceite de oliva y un poco de sal, picamos un poco de cebollino muy fino y lo añadimos al aceite lo mezclamos todo y añadimos los piñones. Cuando la corvina este cocinada la ponemos en una bandeja y añadimos el aceite por encima.

Y esta es la receta de hoy espero que os guste hasta la próxima un saludo!!!