Aperitivo de espinacas.

ESPINACAS CON BACON Y QUESO!!

Hola a tod@s!!

Se han acabado las prácticas de camarero y ahora empiezo las de cocina y con el horario que tengo seguramente no podre colgar recetas con mucha asiduidad, además como y ceno en el restaurante y en mi casa no tengo mucho tiempo de cocinar. Pero bueno intentaré cocinar todo lo que pueda en mis días libres.

Aquí os dejo la receta de este aperitivo que esta bastante bien:

- Ingredientes:

. 2 dientes de ajo.
. 1 cayena.
. 1/2 kg de espinacas frescas o congeladas.
. 2 quesitos. (los del caserío de todo la vida)
. Un poco de queso enmental rayado o el que mas os guste.
. 4 lonchas de bacon ahumado.
. Aceite de oliva virgen extra.
. Sal y pimienta negra.
. Unas rebanadas de pan para acompañar.

- Elaboración:

. Lo primero que vamos a hacer es poner en un cazo agua a calentar con un poco de sal y cuando rompa el hervor añadimos las espinacas.

. En una sartén con un poco de aceite añadimos los dos dientes de ajo laminados y la cayena. Los tendremos a fuego medio hasta que cojan un poco de color. Cuando hayan cogido color añadimos el bacon cortado en tiras finitas y lo cocinamos hasta que este al punto que mas nos guste. A mi el bacon me gusta crujiente así que lo he tenido mas tiempo. Yo no tenia piñones pero quedan bastante bien y este sería el momento para añadirlos.

. Cuando las espinacas estén cocidas las retiramos del fuego y las escurrimos. Cuando estén bien escurridas la añadimos a la sartén con el ajo y el bacon y las cocinamos un poco para que cojan sabor. Ahora que han cogido un poco de sabor añadimos los dos quesitos y lo mezclamos todo bien. Cuando ya este todo el queso mezclado y derretido rectificamos de sal y añadimos un poco de pimienta recién molida.

. Ahora ya está listo para emplatar. Cortamos unas rebanadas de pan y las colocamos en el plato al lado del montoncito de espinacas y rallamos un poco del queso por encima de las espinacas.

Y hasta aquí este plato. No os confiéis con las espinacas aunque parezca que hayan muchas tranquilos que se quedaran en nada.
Espero que os haya gustado, está bastante bueno y es sencillo. Hasta pronto!!!!

Hamburguesas.

Hamburguesas de sepia!!!

Hola a tod@s!!!
Ahora que estoy de prácticas tengo menos tiempo de comprar y cocinar cosas mas especiales para el blog pero lo intento, y aun así tengo muchas ganas de probar cosas nuevas y compartirlas con todos vosotros. Hoy tenemos una hamburguesa de sepia.
La manera de formar las hamburguesas es bastante peculiar que no había visto hasta que conocí el blog de "el cocinero fiel", y la verdad es que es bastante práctica, las hamburguesas salen de un tamaño uniforme y no te ensucias las manos.

Bueno y ahora empecemos con la receta.

- Ingredientes:

. 2 sepias medio-grandes.
. 1/2 cebolla.
. 2 ajos tiernos.
. 1 huevo.
. Pan rallado.
. Sal y pimienta.
. Perejil.

- Elaboración:

. El primer paso es limpiar muy bien la sepia quitando la boca, la piel y la tinta bajo el chorro de agua.
. El segundo paso es bastante fácil. Consiste en picar mucho la sepia, los ajos tiernos, la cebolla y el perejil.
. Cuando ya lo tenemos todo picado lo juntamos en un bol y añadimos el huevo. Lo mezclamos todo hasta que el huevo se haya juntado bien con los demás ingredientes. Cuando el huevo esté bien juntado añadimos el pan rallado hasta obtener una mezcla la cual veamos que es suficiente para que la hamburguesa no se deforme a la hora de cocinarla. Por ultimo salpimentamos al gusto pero con cuidado de no pasarnos con la sal ya que la sepia es un producto del mar y es fácil que nos pasemos con la sal.

. Para formar las hamburguesas cortamos un trozo de papel film y colocamos sobre el la masa de la hamburguesa. Lo tapamos con cuidado de que no se queden pliegues con papel film entre la masa de sepia, porque a la hora de cortarla se nos quedará film dentro y no lo podremos sacar.
. Cuando ya lo hemos cubierto con el film cogemos de los extremos y le damos vueltas hacia delante para que así haga presión sobre la masa y se forme una hamburguesa uniforme y bien compacta.
. Cuando ya hemos acabado con este paso lo cubrimos con otro papel film para que no se desenrolle y lo metemos al congelador.
. Esperamos durante un día y lo cortamos en porciones de unos 2 dedos de gordo.

. Por último cada porción la cocinamos a la plancha con un poco de aceite de oliva e ir dándole vueltas para que se haga poco a poco por dentro ya que al ponerlas en la plancha estarán congeladas.
. Para emplatarlas podemos hacerlo con unas rebanadas de pan, un poco de lechuga, unas rodajas de tomate y un poco de cebolla frita. Como guarnición unas patatas fritas muy poco a poco junto con unos ajos.

. Otra forma de emplatarlo sería con unos minibollos de hamburguesa tostados y la guarnición típica de las hamburguesas. También se pueden acompañar con un poco de salsa romesco que es como se hacia en un restaurante donde trabajé.

Espero que os hayan gustado estas hamburguesas, a mi novia y mis compañeras de piso les gustaron bastante. Buen provecho y hasta pronto!!!

Mas comida oriental!!!

WONTON MEDITERRANEO.



Aqui tenemos otra receta medio oriental medio mediterranea. En verdad es muy facil y sencilla pero como un aperitivo queda bastante bueno, por ejemplo como si fueran unas patatas fritas oalgo por el estilo. Bueno vamos con ella.

INGREDIENTES:
- 1 paquete de pasta wonton. Lo podreis encontrar en tiendas orientales y en la seccion gourmet del corte ingles.
- 2 ó 3 filetes de pechuga de pollo.
- 1 Tomate. A poder ser de huerta que son mucho mas sabrosos.
- Queso gouda i de cabra.
- Sal.
- Pimienta.
- Aceite de oliva.

ELABORACIÓN:
. Es muy sencilla, lo primero que tenemos que hacer es salpimentar la pechuga.
. Cogemos una lamina de pasta wonton i la rellenamos por ejemplo con una tira de pechuga, una lámina de tomate y un trocito de queso y se pliega de forma que no se puedan salir los ingredientes.
. En una sarten con aceite abundante y caliente introducimos lo paquetitos de wonton.
. Cuando ya esten doraditos los sacamos y los secamos en papel de cocina absorbente.
. Los presentamos en un plato y se pueden acompañar de salsa guacamole que queda muy bueno.

Y hasta aqui esta receta. Sobre acompañarla con salsa guacamole no os aconsejo la de old del paso que no esta muy buena o a mi no me gusta. Ya hare guacamole i publicare la receta. Pero el de mercadona esta bastante bueno.
Espero que os haya guastado, ya se que es sencilla pero esta bastante buena. Hasta pronto!!!

Sushi maki y Niguiri.

Hoy dia oriental!!!

Hola a tod@s!!
Hacía ya tiempo que quería hacer el famoso "sushi", pero no encontraba los ingredientes necesarios, ya que el mejor sitio para comprarlos es en las tiendas especializadas. Pero despues de esta espera los he conseguido i he hecho estos Sushi maki y niguiris de salmon y atún.

- INGREDIENTES:

. Arroz para sushi o arroz redondo de grano corto.
. Varias láminas de alga nori.
. Un filete de salmón.
. Un filete de atún.
. Aguacate.
. Pepino.
. Huevas rojas de lumpo.
. Salsa de soja.
. Wassabi
. Vinagre de arroz.
. Azucar.
. Sal.

- ELABORACIÓN:

. Poner en un cazo 4 cucharadas de vinagre, 2 de azucar y una de sal y dejarla al fuego hasta que este todo integrado.
. Cortamos en tiras el atún y el salmon.
. Pelar y cortar en tiras el aguacate y el pepino.
. Lavar el arroz para sushi en agua fria, cambiando el agua cuando se vuelva turbia. Hay que repetir este proceso hasta que el agua quede clara.
. Dejar el arroz escurrir durante un tiempo.
. Poner el arroz en una cazuela con un poco mas de agua que la cantidad de arroz.
. El agua tiene que estar fria.
. Cuando empiece a hervir hay que taparlo con una tapa de cristal y dejarlo cocinedo durante 10 ó 12 minutos.
. Cuando ya este cocido el arroz hay que ponerlo en una badeja de madera con la mezcla del vinagre, el azucar y la sal.
. Mezclarlo todo con una cuchara de madera y abanicar mientras se mezcla.
. El abanico es para enfriar más rápido el arroz.

SUSHI MAKI

. Despues de todo este proceso ya podemos disponernos a preparar los sushi maki. En una esterilla japonesa colocamos media hoja de alga nori con la parte más rugosa hacia arriba.
. Preparamos un bol con agua fria para mojarnos las manos y evitar que el arroz se nos pegue a las manos. Nos mojamos la manos, cogemos arroz y hacemos una bola con el arroz. Del tamaño de una croqueta grande.
. Colocamos la bola de arroz encima del alga nori y lo esparcimos con los dedos sobre toda la superficie del alga, menos en el borde superior que dejaremos 1 centimetro más o menos para poder cerrar el rollo.
. En el centro del arroz colocamos unas tiras de pescado y/o de verduras.
. Para enrollarlo cogemos la esterilla y con su alluda enrrollamos el alga.
. Cuando ya este casi enrrollado del todo, mojamos con agua el centimetro que habiamos dejado de alga sin cubrir de arroz. Cuando lo hayamos mojado la pegamos cerrando así el rollo de sushi maki.
. De un rollo pueden salir entre 6 y 8 trozos.
. Se acompaña con un poco de salsa de soja mojando el maki un poco, no demasiado porque esta salsa es muy salada. Tambien se acompaña con wassabi, poniendo solo un poco ya que es muy picante.

NIGUIRIS:

. Nos mojamos las manos con agua para que el arroz no se nos pegue en las manos.
. Cogemos el arroz y formamos con la mano una bola estilo de croqueta grande y le ponemos un filete fino de pescado o una gamba hervida abierta por la mitad como un libro. Se presiona bien para que no se suelte.
. Tambien podemos coger un poco de arroz y hacer media bola de arroz y ponerle encima el pescado o las hueva o verduras, y poner encima otra media bola de arroz. Este niguiri lo decoramos con una tira de alga nori a modo de cinturon.
. Estos niguiris tambien se acompañan con salsa de soja y wassabi.

Bueno y hasta aqui este plato oriental. Espero que os haya gustado, la verdad esque estaba bastante bueno. Hay gente a la que no le gusta el pescado crudo por eso tambien se pueden hacer solo vegetales o con ahumados. Tienen el mismo proceso solo que el relleno de los makis se cambia por el que mas nos guste.

Para combatir el calor.

Ensalada de verano.



INGREDIENTES:
1 tomate.
3 patatas.
1 cebolleta.
1 huevo.
1 lata de atun en aceite de oliva.
Sal.
Aceite.
Vinagre.


Hola a tod@s, para esta ensalada os aconsejo que la dejeis reposar 3 o 4 horas en la nevera, para que se mantenga fresca i todos los sabores se mezclen y sepa mejor.
Espero que os guste. ¡¡Hasta pronto!!