jueves, 27 de enero de 2011

Nochevieja.

Menú fin de año!!

Hola a tod@s!!!
Aquí os dejo el menú que preparé para la noche de fin de año para 4 personas. Con este menú no hace falta que os paséis toda la tarde en la cocina y quedareis muy bien. Espero que os guste.

Menú noche vieja 2010-2011.

Entrantes:
- Queso manchego.
- Jamón serrano "joselito".
- Patés variados con mermelada de arándanos y melocotón.

Primer plato:
- Crujiente de morcilla de cebolla con manzana y piñones.

Segundo plato:
- Solomillo de ternera "wellinton".

Postre:
- Coulant de chocolate.

- Uvas de la suerte.

Bebidas:
- Coca cola.
- Cerveza.
- Cava.



Y aquí os dejo las recetas del crujiente de morcilla y del solomillo wellinton. El coulant de chocolate publicaré la receta proximamente:

Crujiente de morcilla, manzana y piñones:





Ingredientes:
. 4 morcillas de cebolla.
. Un puñado de piñones.
. 4 hojas de pasta philo.
. 2 manzanas golden.
. Aceite de oliva virgen extra.
. Sal.

Elaboración:
. Lo primero que tendremos que hacer es coger la carne de las morcillas y ponerla en una sartén con un chorrito de aceite y los piñones. Mientras se hace la morcilla pelamos y cortamos en dados la manzana y la añadimos a la sartén junto con la morcilla y los piñones. Rectificamos de sal si hace falta y dejamos que se cocine.
. Colocamos una lámina de pasta philo y ponemos en el centro el relleno de morcilla y lo cerramos en forma de paquetitos.
. Las metemos al horno a 180º hasta que estén dorados.
. Listo para servir.


Solomillo "wellinton":







Ingredientes:
. Una rodaja de solomillo de ternera por persona.
. 2 bandas de hojaldre.
. 10 champiñones.
. 33 cl de nata.
. 4 lonchas de jamón serrano.
. 2 cebollas medianas.
. 1 huevo.
. Sal y pimienta.
. Aceite de oliva virgen extra.

Elaboración:
. Lo primero que tenemos que hacer es picar la cebolla muy fina y ponerla a sofreír en una sartén con aceite de oliva. Salpimentamos y dejamos que se poche. Mientras lavamos los champiñones y los picamos muy finos también. Cuando estén picados lo añadimos a la sartén y dejamos que se cocinen y por último añadimos el jamón serrano también muy picado y lo cocinamos un poco. Cuando ya este apunto cubrimos con nata y rectificamos de sal.
. Ponemos el horno a precalentar a 210º. Mientras se calienta salpimentamos el solomillo y lo marcamos en la sartén con un poco de aceite al gusto de cada uno. Yo me lo hice al punto.
. Cuando ya tengamos los solomillos marcados dividimos en dos las bandas de hojaldre y así quedan 4 una para cada uno. Ponemos una base de salsa en una mitad de las porciones de hojaldre y colocamos encima el solomillo, lo cubrimos con la otra mitad del hojaldre y le damos la vuelta para que la salsa nape el solomillo.
. Cuando ya estén los paquetes bien formados pintamos la superficie con huevo para que se dore y coja un color mas bonito.
. Cuando el hojaldre esté ya hecho lo sacamos del horno y lo servimos. Yo lo serví sin guarnición porque es un plato bastante contundente pero una ensalada de rúcula con unos tomates cherry cortados en 4 trozos y un poco de queso feta aliñada con un aliño de mermelada de tomate, sal, vinagre de modena, aceite de oliva, piñones, eneldo y orégano bien mezclado por encima quedaría muy bien.
. Solo queda emplatar.

Espero que os haya gustado el menú, en una próxima entrada pondré la receta del coulant de chocolate. Hasta pronto!!!




martes, 25 de enero de 2011

Cena de navidad.

Menú nochebuena.

Hola a tod@s!!!
Cuanto tiempo sin publicar. He estado un poco liado con el tema de las prácticas de mi ciclo y aparte la cámara de fotos donde tenia estas fotos no la encontraba. Pero bueno ya está y aunque ya hace tiempo de la cena de nochebuena lo publico igualmente.

El menú que tuvimos en mi casa para ese día es el siguiente:

-Pulpo al horno:








No es dificil solo hay que estar atento a los grados del horno y al tiempo porque sino no sale bien. Solo nos hace falta el pulpo que en este caso era de casi 4 kg. y unas gotas de aceite.
Se coloca el pulpo en una bandeja de horno y se le ponen unas gotitas de aceite por encima i depende del tamaño tardará mas o menos, pero esto lo asegurareis pinchandolo i cuando esté tierno está listo.

- Gambas y cigalas hervidas y a la plancha:











Para hacerlas a la plancha solo teneis que poner en la plancha una cama de sal y ponerlas ahi para que se hagan. Y para hervirlas poneis agua a hervir y le añadiis un poco de sal, corteza de limon y unas bolitas de pimienta y cuando rompa a hervir las hechais y cuando esten hechas se refrescan en agua con hielo. Y servir.

- Cazuela de gulas con guindilla y ajo:



Poner una cazuela de barro al fuego con un poco de aceite y añadir los ajos y las guindillas laminadas. Cuando el ajo esté dorado añadirle las gulas descongeladas y reogarlas un poco. Sazonar y listo.

- Carne rellena:



Esta mis padres la compraron ya hecha en una carniceria bastante buena de mi pueblo que viene envasada al vacio y con unos tarros de salsa de castañas muy buena.